CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS
GEOFFREY CAMPBELL-PLATT
S/ 459.00
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COLABORADORES - 1. INTRODUCCION - 2. QUIMICA DE ALIMENTOS - 3. ANALISIS DE ALIMENTOS - 4. BIOQUIMICA DE ALIMENTOS - 5. BIOTECNOLOGIA ALIMENTARIA - 6. MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS - 7. PROCEDIMIENTOS NUMERICOS - 8. FISICA DE LOS ALIMENTOS - 9. PROCESADO DE ALIMENTOS - 10. INGENIERIA DE ALIMENTOS - 11. ENVASADO DE ALIMENTOS - 12. NUTRICION - 13. EVALUACION SENSORIAL - 14. ANALISIS ESTADISTICO - 15. SEGURIDAD DE LA CALIDAD Y LA LEGISLACION - 16. TOXICOLOGIA REGULADORA - 17. GESTION DEL COMERCIO DE ALIMENTOS: PRINCIPIOS Y PRACTICA - 18. MARKETING DE LOS ALIMENTOS - 19. DESARROLLO DEL PRODUCTO - 20. TECNOLOGIA DE LA INFORMACION - 21. COMUNICACION Y HABILIDADES DE TRANSFERENCIA - INDICE ALFABETICO - INCLUYE LAMINAS DE COLOR.