FUNDAMENTOS DE LA ELABORACIÓN DEL QUESO
SAWEN CHRISTOFOROWITSCH DILANJAN
S/ 92.00
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- Componentes y características de la leche. - Aptitud de la leche para la fabricación de queso. - Coagulación de la leche. - Formación y manipulación de la cuajada. - Moldeo del queso. Prensado del queso. - Salado. - Rendimiento quesero de los distintos componentes de la leche. - Maduración del queso.